CookBookКуриный шашлык в йогуртовом маринаде
Пошаговое приготовление
Для куриного шашлыка не нужен агрессивный маринад с большим количеством уксуса. Натуральный йогурт, лук и специи работают мягче: мясо становится ароматным и остаётся сочным даже на сильном жаре.
Куски делайте примерно одного размера. Тогда не придётся выбирать между пересушенными краями и сырой серединой.
Нарежьте курицу
Бедро зачистите от лишнего жира и нарежьте крупными кусками. Слишком мелкие кусочки на мангале быстро высохнут.
◷ 8 минут
Смешайте маринад
Йогурт соедините с тёртым луком, чесноком, паприкой, кориандром, солью и перцем.
◷ 5 минут
Дайте мясу промариноваться
Перемешайте курицу с маринадом, накройте и оставьте хотя бы на полчаса. Дольше двух-трёх часов здесь не требуется.
◷ 30 минут
Обжарьте над углями
Нанижите мясо не слишком плотно. Жарьте над спокойными горячими углями, регулярно поворачивая шампуры.
◷ 15 минут
Дайте шашлыку отдохнуть
Снимите мясо с жара и оставьте на несколько минут. Соки внутри распределятся, и кусочки будут заметно сочнее.
◷ 5 минут
Комментарии 0