CookBookХачапури по-аджарски
Пошаговое приготовление
У аджарского хачапури важен баланс: тесто должно держать форму, но не быть жёстким, а сыр — плавиться в густую солоноватую начинку. Яйцо добавляют уже почти в самом конце, чтобы белок только схватился, а желток остался мягким.
После духовки положите в горячую начинку небольшой кусочек сливочного масла. Его обычно вмешивают вилкой вместе с яйцом и сыром прямо перед тем, как отламывать бортики.
Замесите мягкое тесто
Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Добавьте муку и соль, замесите эластичное тесто и оставьте его в тепле до увеличения примерно вдвое.
◷ 45 минут
Подготовьте сыр
Сулугуни и имеретинский сыр натрите крупно и перемешайте. Если сыр суховат, добавьте ложку молока.
◷ 7 минут
Сформируйте лодочки
Разделите тесто на четыре части, раскатайте овалы. Подверните длинные края к центру и хорошо защипните концы.
◷ 10 минут
Запеките с начинкой
Наполните лодочки сыром и отправьте в хорошо разогретую духовку до уверенного румянца по краям.
◷ 12 минут
Добавьте яйцо
Сделайте ложкой углубление, выпустите яйцо и верните хачапури в духовку буквально на несколько минут. Подавайте со сливочным маслом.
◷ 5 минут
Комментарии 1